| 1. Что такое «таблет-питание»? |
| 2. При сальмонеллезе передача инфекции возможна через: |
| 3. Укажите сроки годности салата из сырых овощей и фруктов с заправками (майонез, соус): |
| 4. Срок раздачи готовых блюд не должен превышать: |
| 5. Какой срок хранения очищенных овощей и картофеля? |
| 6. Какой процесс не относится к обращению укупорочных средств? |
| 7. Как следует хранить продукты, имеющие специфический запах? |
| 8. Как осуществляется промывка гарниров (макарон, риса и др.)? |
| 9. Кто проводит оценку органолептических показателей и качества блюд? |
| 10. Какие блюда не изготавливаются на пищеблоке ЛПО? |
