Дополнительная информация и примеры
СанПиН 2.5.2.703-98 Водный транспорт суда внутреннего и смешанного (река-море) плавания
Примеры вопросов:
| 1. Срок хранения готовой пищи составляет: |
| 2. Салаты, винегреты и нарезанные компоненты в не заправленном виде при наличии холода можно хранить не более: |
| 3. Порядок обработки сырых яиц: |
| 4. По каким причинам работник может быть отстранен от работы: |
| 5. Наиболее благоприятные температурные условия для хранения фасованного мяса в бытовом холодильнике (вес от 0,25 до 1 кг): |
| 6. На предприятиях общественного питания должны быть вывешены следующие инструкции: |
| 7. Какие документы подтверждают качество и безопасность пищевых продуктов? |
| 8. До момента раздачи первые и вторые блюда должны находиться на горячей плите не более: |
| 9. Деревянный инвентарь (доски, лопатки, весёлки) обрабатывают так: |
| 10. Скоропортящимися являются пищевые продукты: |