Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.5.1198-03 "Санитарные правила по организации пассажирских перевозок на железнодорожном транспорте"(утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 3 марта 2003 г.)
"Требования к устройству, общему оборудованию вагонов-ресторанов и купе-буфетов"
Примеры вопросов:
| 1. Ширина прохода в салоне между рядами столов должна обеспечивать проход официанта с сервировочной тележкой и быть не менее: |
| 2. В набор помещений вагона-ресторана должны входить: |
| 3. Ассортимент блюд меню вагона-ресторана (купе-буфета) и реализуемой продукции согласовываются с: |
| 4. Хлеб хранится на полках в шкафах, при этом расположение нижней полки от пола должно составлять не менее: |
| 5. Текущая уборка помещений (подметание, мытье полов) проводится по мере загрязнения, но не реже: |
| 6. Стеклянная посуда моется в первой секции ванны при температуре воды: |
| 7. Кто несет ответственность за организацию мероприятий, необходимых для выполнения работниками правил личной гигиены? |
| 8. Запрещается ли работа вагона-ресторана или купе-буфета при отсутствии холодной или горячей воды? |
| 9. Дезинсекция и дератизация в помещениях вагона-ресторана должна проводиться: |
| 10. В вагоне-ресторане и купе-буфете на поверхности производственных столов кухни должна быть обеспечена освещенность не менее: |
