1. Что такое «таблет-питание»? |
2. При сальмонеллезе передача инфекции возможна через: |
3. Укажите сроки годности салата из сырых овощей и фруктов с заправками (майонез, соус): |
4. Срок раздачи готовых блюд не должен превышать: |
5. Какой срок хранения очищенных овощей и картофеля? |
6. Какой процесс не относится к обращению укупорочных средств? |
7. Как следует хранить продукты, имеющие специфический запах? |
8. Как осуществляется промывка гарниров (макарон, риса и др.)? |
9. Кто проводит оценку органолептических показателей и качества блюд? |
10. Какие блюда не изготавливаются на пищеблоке ЛПО? |